卵乳アレルギー児でもカルボナーラが食べられます！
卵と乳の塊のようなカルボナーラ。パスタに絡まるあのトロッとしたソースがたまらないですよね。そんなカルボナーラがなんと卵乳なしで作れちゃいます。
アレルギー対応のポイント
①ソースは代替チーズ&ミルクで
普通のカルボナーラはとろとろソースを卵、粉チーズ、牛乳等で作ります（下記を参考にしました）。
https://www.nichireifoods.co.jp/media/28762/
我が家ではこのソースを、プラントベース(植物性)のシュレッドチーズとミルクで作っています。
代替液卵も今後使ってみたいです。
②卵乳製品不使用のハム・ウィンナー
カルボナーラの第二の主役？厚切りベーコン。
ベーコンに限らず、ハム・ウィンナーも卵と乳成分が入っているものが多いので、不使用のものを選びましょう。
我が家では、食べ応えのあるウィンナー(プリマハムの香薫など)、日本ハムのグルメイドステーキを使うことが多いです。
材料とレシピ
今回使用した材料
大人2人、子供2人分です。
- 玉ねぎ 中1個
- ウィンナー 香薫 1袋(90g)
- アルプロ 佐藤不使用オーツミルク 100ml
- 相模屋 奇跡の豆腐【BEYOND TOFU シュレッド】 70g
- お好きなパスタ 4人分
- オリーブオイル
相模屋食料株式会社は、群馬県前橋市鳥取町に本社を置く、豆腐、厚揚げ、油揚げを製造する食品メーカーとのことです。このメーカーはBEYOND TOFUというシリーズを出しており、その一つのシュレッドは、大豆を主体としたプラントベースで、シュレッドチーズの代替としてつかえます。
【参考】購入時点の成分表示
表示については最新のものをご確認の上、購入をお願いします。
オーマイのもちっとおいしいスパゲッティは我が家のお気に入りです。
レシピメモ
いつも通り茹でます。
パスタソース用にオリーブオイルで炒めます。
BEYOND TOFUシュレッドは少し塩味もしますので、ほぼ味付けなしでもいけます。味が欲しい場合は鶏ガラなどの顆粒だしを加えるといいかと思います。
4.のフライパンにパスタを入れて絡めます。水分量を見ながら、少し茹で汁を加えてもいいです。
もぐもぐ後記
TOFUシュレッドはカルボナーラにぴったり
【BEYOND TOFU シュレッド】は豆腐なのに濃厚な味で、カルボナーラによく合います。卵乳で作るのとほんとに遜色なく作れます。さらにプラントベースなので、おそらく、カロリーも控えめ、体にも優しいと思います。
ちなみにオーツミルクと豆乳、両方で作りましたが、どちらもおいしいです。オーツミルクで栄養満点にするのもよし、豆乳で豆腐づくしにするもよし。お気に入りの組み合わせができたら、ぜひ教えてください！
まとめ
相模屋さんのBEYOND TOFUシュレッドのおかげで、アレルギー持ちの子供と夢のカルボナーラを食べることができました。相撲屋さんでは大豆をベースにしたドーナツなんかも開発されており、度々お世話になっています。豆腐を超える、BEYOND TOFUというブランド名も面白いですよね。
購入する人は限定的なので、なかなか大ヒットというようにはいかないかも知れませんが、いろいろと商品開発されており、アレルギーっ子持ちの我が家にとって救世主的な存在です。これからも販売を続けて欲しいです！
